温度就得加热到莱顿弗罗斯特点以上才行。
粗略量度下，水的莱顿弗罗斯特点是193°C左右。
所以李逸才会把锅加热到两百度以上，就是为了能够产生莱顿弗罗斯特效应，从而在不粘锅的情况下做出炒饭。
但如此高的温度，即便隔着抹布，炒锅也还是很烫手的。
而这就得看厨师的专业技术了。
马师傅注意到，李逸握着炒锅的手，手指并不是完全握住锅耳的。
他在推锅的时候，用的是大拇指，中指和无名指。
在拉锅的时候，他用的则是大拇指，食指和小拇指。
也就是说，他在颠锅的时候，是在不停变换手势的。
他每次只用三根手指来完成动作，这样可以让他始终有两根手指可以降温，不至于被锅的高温烫伤。
这一招看得现场所有厨师都瞠目结舌，一句话都说不出来。
这小子居然只用三根手指颠勺？
还颠得这么举重若轻？
他的指力得有多强？
李逸不知道自己的指力有多强，但他试过，可以用一根手指把自己吊起来。
这是他在梦境空间里练出来的苦功。
“师傅，这也太牛了！”
刚刚去帮李逸拿东西的帮厨凑到了马师傅的身旁，低声惊叹：“这炒功我一辈子都练不出来。”
马师傅没说话，他没好意思开口，因为他自己也练不出来！
他现在总算知道李逸为什么敢说不用一滴油也能炒饭了，人家靠的是练到极致的炒功！
看着李逸锅中翻飞的米浪，他忍不住感慨：“长见识了，没想到最基本的炒功，都能练到这么出神入化，牛哔！”
炒功是厨师入门最基础的基本功之一。
刀功也是一样。
有的厨师的刀工，切土豆丝都切不均匀。
而有的厨师，却能把食材切得细可穿针。
这就是功力的差距。
马师傅虽然也是几十年的老厨师了，可他却不得不承认，这个不用一滴油就能炒饭的小伙子的功力，恐怕-->>
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