面的炭上。
这里面的温度会随着你不断洒水降下来，伱看盐水凝结的速度变慢了，就停一下，扒拉一下炭火，让里面的温度再升起来，再继续撒盐水。
这样一直重复到炭火温度消散，你再往里添木柴，重新烧出炭来，再撒盐水。”
听着李逸的吩咐，黄小明咋舌：“这要撒几次啊？”
“烧个四五轮炭应该就差不多了。”
李逸笑着冲他攥了攥拳头，鼓励：“加油，撒均匀点啊！”
这个活儿涉及到明火，他还是不太放心让吴垒来做，黄小明岁数大，还是更沉稳一些。
“好吧，交给我了。”
黄小明虽然有些忐忑，但还是接下了这项任务。
“辛苦了，小心别烫到。”
李逸交代了几句，才回到了餐厅里。
开坑虽然热了点，但也算是个比较轻松的活，厨房里还有一项重体力活在等着他，那就是和面了。
和面，才是最累人的。
而西域的面粉又是高筋度的面粉，和起来更累人。
最重要的是，这面还不能用机器，必须要用手和才行。
考虑到上一期餐厅生意的火爆程度，李逸预估，最少也得准备一百份拌面要用到的面。
再加上拌面又算在主食类，价格相对更低，点的客人可能会更多。
所以为了稳妥起见，李逸打算按照两百份拌面的量来准备。
这样一来，他就得把两袋面粉都提前制作成面剂子才行。
这可是个大工程。
按照三揉三醒的原则，一袋面都制作成面剂子，至少需要两个小时。
两袋面就是四个小时，而且是全程忙碌的四个小时。
所以，李逸实在是没有时间亲自盯着开坑。
在他忙碌的时候，吴垒几人也没闲着。
刘艺菲和赵金麦戴着橡胶手套，在切着海量的黄萝卜和西红柿。
而吴垒则全副武装，戴着泳镜，夹着鼻夹，面前是如山的洋葱，他要把这些洋葱都切成洋葱丝和洋葱块。
这些都是体力活，一上午-->>
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