李逸笑了笑，冲他点头说：“好，明白了。”
听到李逸说明白了，吴垒心中顿时松了口气，嘿嘿笑着吹嘘了起来：“我今天就要做最能吃辣的魔都人！”
“……”
李逸无奈的看着他，这小子还装起来了？
但他好歹叫了那么多声逸哥，李逸自然得帮着点这小老弟。
于是，李逸一边准备配菜，一边冲刘艺菲吩咐：“去买些牛奶送过来。”
之前在簋街吃小龙虾的时候，他就已经说过了，牛奶是解辣的最好手段之一。
以防万一，还是准备些牛奶比较好。
在刘艺菲订牛奶的同时，李逸已经将冷鲜里的牛肉和鸡胸肉都拿了出来，切成了片。
传统的西域炒米粉里，一般都只有牛肉和鸡肉两种肉作为配餐。
不过后续开发出的酱香味，新式味道里，也会放一些海鲜、火锅丸子等配料。
但这次李逸没有准备，就只用了牛肉和鸡肉。
往牛肉片里依次加了料酒、生抽、白胡椒、蚝油等腌料，又放了一撮小苏打，李逸接了一捧水，倒进牛肉碗里，就用手抓拌了起来。
“这是味精吗？”
吴垒看到小苏打的袋子，没认出是啥来。
“这是小苏打，就是碳酸氢钠。”
李逸一边抓拌，一边解释：“在腌肉的时候，放一点小苏打，可以让肉更嫩滑。”
“真的？”
吴垒很惊讶：“怪不得我在外面饭店吃的牛肉，就比在家我自己做的更嫩，我怎么炒都炒不了那么嫩，原来是放了小苏打！
学到了！以后我自己炒牛肉的时候，也放一点试试。”
他平时健身，经常吃牛肉，这招对他很有用。
“放一点可以，但这玩意儿不能放太多。”
李逸看到碗中的水分已经被打进了牛肉里，就又接了一捧水，倒进了碗里，继续搅拌了起来，一边提醒：“小苏打在和肉作用以后，会又碳酸钠残留，这种钠离子吃多了不太好，而且会有轻微的碱味和苦味。
所以在腌的时候，一定要注意用量，而且可以加一点糖进去，抵消苦味，还能提鲜-->>
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