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《美食从绿皮火车厨神开始》 第五十七章 打酥油(求追读)(2/4)

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净了手,已经欢呼着用小手捧起酥油,然后小心翼翼地装到专门盛放酥油的皮袋子里。

    不久后这些新鲜的酥油将会凝固成明黄色的酥油块,可以长期保存,随取随用,

    从牦牛奶成功分离出酥油后,余下的奶水就已经脱去了油脂,只需要将其煮沸后再冷却,就得到了酸奶水,而奶渣就是酸奶水经过竹斗滤器过滤后的残留物。

    从竹斗滤器上取下奶渣后,需要放在太阳下晒上一到两个小时,最后成形的奶渣是一团一团的不规则形态,味道酸酸的非常爽口,而且营养丰富,能化食消痰。

    当藏人们离开故乡的时候,总是会带上一些奶渣以防水土不服,这种廉价的食物却被藏人们寄托了特殊的含义。

    晒制奶渣的同时,周州开始将过滤后的奶水化入红糖,再揉进面粉里。

    奶渣包子要求的是外皮松软,奶渣酸脆,所以不需要揉制的次数过多,用力更不可太猛,但是却要求揉制均匀,一定要让红糖奶水平均分布在面的各个位置,这样才会有最佳的口感。

    最后一步,就是快乐的包包子时间了。

    达玛奶奶、梅朵、陈嫣一齐动手帮忙,周州包出的包子最漂亮,瓣纹如花,都有十八弯褶,达玛奶奶和梅朵的也在水准之上,唯有陈大美女的包子看上去更像是一个个丑陋的馒头。

    热腾腾的奶渣包子出锅后,陈嫣这种爱美的女孩自然是第一时间抓取周州出品的包子了,倒是达玛奶奶笑着拿起了她制作的包子,还夸奖了她几句。

    松软带着甜甜奶香的包子皮被梅朵一口就咬破了,酸脆的奶渣让她美的眯起了眼睛,小时候她一直都认为奶奶做的奶渣包子最美味,可是当吃到周州做的奶渣包子后,少女心就立即移情别恋了。

    透过包子上袅袅冒出的热气,幸福的梅朵偷偷看了一眼周哥哥后就低下头去甜甜地笑了,也不知道她的小脑袋里正在想些什么。

    梅朵笑的最开心的时候,她的阿爸阿玛也回来了;见到父亲的病情缓解、女儿幸福的样子,老实巴交的阿爸只会搓着手憨厚地笑,哪怕被老婆暗暗捅了几次腰眼,也还是说不出一句动听的话。

    反倒是周州首先伸出了手:“强巴大叔,草场上的牛羊还肥壮吗?”

    “今年的水草不错,肥得很,肥得很...”

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