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恐怕等到我们知道的时候就晚了，不行！我得找个列车员问问周厨的新菜品会进餐车不？如果是的话就得抓紧预约位置了。”
“那行吧，你去问问也好。”
苏柔点点头。
餐车的溜黄菜她已经品尝过了，也没听说要增加什么新菜品，原本她计划今天中午吃盒饭，顺便考察下周州除了具有非凡的创新天赋外，基本功究竟如何。
现在被这股前所未遇的香气彻底勾起了好奇心，倒是非常希望周州的这道新菜能够进入餐车。
......
陈嫣是一路小跑来到厨房的。
她这可不是为了吃，而是在人类共有的好奇心的驱使下寻求探索和发现。
走近厨学！
丰富自己！
好奇心不死，老娘就永远不会老！
不仅是她，霞姨、小张、李大嘴，连一向严肃的乘·警都来了...卤菜在周州的原世界中并不算稀奇，可在这个平行世界中却是第一次出现啊！
毕竟民以食为天，就算列车长霞姨也无法欺骗自己的嗅觉，一样禁不住诱惑。
她们来之前周州就已经开始了卤制猪蹄的过程......
稍稍尝过卤水的咸度后，又加了些食盐进去。（这里说明下哈，传说先放盐再卤肉会导致卤肉不容易熟透，这是谣传，作者君可是做过无数次卤肉，从来都是先放盐的。）
然后开大火武攻十分钟，再加盖用文火慢炖，大概慢炖个四十分钟，就可以关火加盖焖制。
做卤肉，无论你是卤猪蹄、猪下水、猪头肉，还是牛肉什么的，除了要有一锅好的卤水外，最关键的就是一个焖字！
为什么不继续用文火炖而一定要焖？
因为四十分钟的文火慢炖已经部分逼出了猪蹄内的油脂，如果持续时间过长，猪蹄内的油脂流失过度，瘦肉部分就会口感发柴，猪蹄也会变得过于软糯，失去了应有的嚼头。
这可不是做入口即化的东坡肉！
此外，哪怕只是文火，卤水的液面还是会有轻微的翻腾，在这个翻腾过程中是要走失一部分卤香的。
焖制就可以解决这些问题，首先卤水液面-->>
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