豆汁儿实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁儿。发酵后的豆汁儿须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁儿再烧开，再用小火保温，随吃随盛。
焦圈和豆汁儿，似乎的确是京城人的早饭绝配。记得，后世著名的相声大师郭老师曾经开玩笑说：有一个办法最能判断一个人是不是京城人。这个方法就是在大街上随便把一个人按地上，给他灌一碗豆汁儿儿，要是喝完了，跳起来骂街的，肯定不是京城人。灌下去起来就喊：有焦圈么？这准是京城人。
京城人可是爱豆汁儿到不行。有个笑话说：朝阳门外营房里的旗人都在街头街头痛哭流涕，路人问他们，“爷们儿，啥坎过不去啊？”哭者愈发悲痛，说，“豆汁儿儿房都关了张，岂不是要了我们性命？”笑话虽是笑话，老京城人特别喜爱豆汁儿，甚至称之为“本命食”这可真不假。
可这也就京城人喝得惯，从没喝过的外地人，尤其是南方人到了京城，一口灌下去再糙的汉子也遭不住。
陈鸿渐这个纯种南方人，因为是这杯豆汁儿是纸杯装的，他也没闻到豆汁儿的“腐臭味”，所以看到豆汁儿下意地识以为是豆浆。
哪想到......
看着陈鸿渐痛苦的神情，夏弥的气也消了，反而笑了起来。
“没喝过豆汁儿儿，不算到过京城。欢迎来到京城呀。”
陈鸿渐看着夏弥笑意盈盈的俏脸，想起了那句老梗：Welcome to NBA！